乳化机是完成这个乳化过程的设备。在机械工程学中对于乳化的定义是这样的：一种液体以较微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。打个比方，油与水是互不相容的两种液体，如果把它们放在同一个器皿中，油和水是会形成很明显的两个分层的，由于油的密度比较小，而水的密度相对来说比较大，所以看起来油是飘在水的上面的。但是如果想要它们融在一起，该怎么办呢？我们可以适当的在容器当中加入表面活性剂，然后进行强烈的搅拌，这样油就会被分散在水里，形成乳状液，不是水乳交融这个词吗，用来形容这个场面再合适不过了，而油、水交融的这个过程就被称为是乳化。
乳化机的常见加热方式：
一、电加热方式
于很多工业场合，电加热方式较受欢迎，是真的空乳化机自带的功能，改由温度传感器加热介质层与隔热保温层所组成的温度控制系统，可以巧妙便于的控制温度，绝不需要另外配置冷却设备，可大幅降低加热成本。于介质层加热时，可依据有所不同的物料加工温度选择有所不同的介质，常见的有：水、导热油等。
二、蒸汽加热方式
有的客户因为生产物料的特殊性，或是客户生产现场有现成的蒸汽时，可选择蒸汽做作为真空乳化机的加热方式。蒸汽加热方式亦可以透过自动化温度控制系统对于物料加热温度进行控制操作。
